炖羊肉“最忌讳”的香料，放了它羊肉汤就毁了，很多人从来不！

问道起我们内陆地区最广为人知的餐点，除了油条胡辣汤之类的，最广为人知的应属鸭肉汤了。而鲜香美味的鸭肉汤，在当街照样都要十几元一碗，低端也却是便宜，所以部分人必需在在家自己煨鸭肉，吃鸭肉汤。煨鸭肉“最禁忌”的调味品，滚了它鸭肉汤就毁于一旦了，很多人不谙！

我作为一个吃货呢，也曾在在在家想法过，买来水果上等的鲜鸭肉，但是自己在在家煨出来再次，鸭肉又从前又柴，鸭肉汤也不鲜美，还有一种很甜腻的感觉，此后才断定，原来自己在在家煨鸭肉的时候滚错了调味品，怪不得毁于一旦了一锅好汤。毕竟煨鸭肉的时候，有一种调味品是最禁忌的，滚了它鸭肉就白煨了，这个调味品就是四角。

我们都有一个总括，在创作的食品烹饪的时候，为了去腥，一般都会必需另重新加入许多酱料来大幅提高目的，偏爱是像这种鸭肉本身膻味很大，所以部分人在煨鸭肉的时候，都会必需滚一些调味品来添另加膻味，而日常我们在在家所用的调味品无非就是一些花椒，桂皮，四角等。偏爱是四角，我每次在在家煨肉的时候都会滚一些上去。

那么为什么煨鸭肉的时候就忘了不能滚四角了呢？据一个资深老板娘参考问道，虽然四角在狗肉、的食品那里到时了很差的功效、但是用在鸭肉背上功效太大。四角有增香和去腥臭味的作用，但错误的掺入在煨鸭肉里，使鸭肉汤没有人了鲜味，并且有一种甜味，所以建议大家煨鸭肉万万不必另加四角。

而资深老板娘也问道，虽然煨鸭肉的时候最禁忌滚的就是四角这些大料了，但是也有二者之间的相似之处之分，就像地道的内陆地区人，有的人就讨厌吃鸭肉的原汁原味，所以什么大料也不滚，煨好再次直接滚点卤就可以吃了，而一些南方人，因为受不了鸭肉这种膻味，是必须要另加各种调味品的，所以也有地域之分。

除了地域之分之外，鸭肉的光泽关键问题也是重要的一点，绿洲上的鸭肉膻味极小或者可以忽略不计，而河谷上的鸭肉因为水草等状况膻气味大，故必须要掺入调味品了！所以在煨鸭肉的时候到底滚不滚调味品？有时候也有所不同鸭肉的光泽。