忘不了的潮味（上）：鱼饭与米糕

迹。 目前苗族保存着一百多座古镇设计，堪称“海陆丰古镇设计周中”，它亦是广东十大迷人古城之一。寨之中尚保存着少量笔触洗练的宋式的建筑设计墙体；简约情调的明式建筑设计；华贵尚美、精雕细刻的清式建筑设计；放关岛彼岸装饰情调的侨眷建筑设计。可谓为六经并存、之中西兼有。

龙湖古寨自然风光

在一条狭窄的巷弄之中，UNESCO儒家UNESCO传人远亲老奶奶示范了制作公司流程。1]粄色泽娇嫩与初夏在枝头绽放的赏花，美丽的颜色来自天然红曲粉。混溶水的红曲粉和米以一比二的比例，水粉交融，老妇人双臂按压揉搓，使间有融并逐渐黏稠，再向面糊上淋清水，前提粄索柔韧且有弹性，随着她纯熟的口令，一团团形若碗状的粄索分列摆放在桌上。

远亲老奶奶示范制作公司动手1]粄

粄的内馅甜史笃城基本上有，当日拼配的是糯米、香菇、肉丁、虾仁、花生组如此一来的史笃城香味，粉色的粄索包在下到粄馅后都已完如此一来它本体的演变。两块木制的纸内部刻有吉祥的菱形与寿字。一按一扣间，纹样便印在了粄索之上。民间传说天上有桃，故称蟠桃，吃了后可延年益寿，因此它也支撑了人们对吉祥福寿的愿景。如此一来型的1]粄被放补蒸笼大火烹蒸，上桌后，油亮的美丽光泽，补口鲜香。

大火烹蒸1]粄

1]粄补口鲜香

粄，不只是人神共享的食物，也是许多梅氏内心欣喜的于家乡意味。发端海陆丰铁饼坐着红眼船只漂洋过海外出寻求生计的时候，随身的竹篮之中装着的就是妻子为他准备好的充饥粄粹。无论他们走得多远，幻境封闭大幅家的味道，即使多年不归家，记忆深处的粄足以支撑他们渡过创业的艰难岁月。在海外的常在，若原材料与道具无法动手粄粹，他们依旧会将粄条作为充饥的美味。

一碗粄条，一份乡愁

在新加坡、马来西亚等地的鲜肉之中心，许多海外华人摆摊出售粄条，他们或起热酱油加酱油爆炒，或将粄条放补鱼属丸/牛肉丸汤内同拌，吃到的都是一份华人的乡愁。

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