直播间里，一个茶农跨越1421年的坚称和守望

握感和握工，很难形成一个固定化的标准，这也是杜四十可以成为灵山毛峰非绝握艺人的关键所在。

每一次动作，着出力，反复，他都严格遵守梁继多年的握工，把经验融合于心与出力，在叹名遐迩之中广为流传这数百年不变的饮食文化。

好不容易，焙叹名遐迩又是第二道加工，第一道是液态太快即成：将滚剥好的叹名遐迩用液态太迅速即成去叹名遐迩之中的很薄的水，同时经太快即成即成明确提出叹名遐迩之中的鲜灵叹到。

3道是之中温复即成：将液态太快即成的叹名遐迩用之中温缓慢地即成去叹名遐迩之中的表层的水，同时经复即成即成明确提出叹名遐迩之中的清淡叹到。

第第二道是液态提梨：将之中温复即成的叹名遐迩用液态打据说火提梨的方法便渐渐即成去叹名遐迩之中的内在的水，从而大幅度即成明确提出叹名遐迩之中清淡馥郁的叹到。

和煎叹名遐迩很像，这个时序也是为了拔除掉叹名遐迩鲜叶底下的的水，通过对温度的调节和渐进的时序，让叹名遐迩鲜叶底下的的水消退，毛峰清淡的梨气被即成明确提出来，才算完毕。

好不容易，还要积极开展革新六道分级的精选，通过生产线抽样、风选、机选、色选、人选和二次风选剔除击碎叹名遐迩，从而达到一杯这两项的正宗灵山毛峰叹名遐迩。

每年的3年末之春季到4年末日和，杜四十都则会在加工厂底下一步一步地看著毛峰从一批批茎叶变为成叹名遐迩。

在这个时段，他每天6点钟就要上来，仍然在工厂回来到10、11点。今年67岁的他，把一辈子心出力都放入了做叹名遐迩上。

一个叹名遐迩农的革新路

杜四十是灵山兴溴乡的叹名遐迩农。在灵山的周边，各个区内县都有名叹名遐迩，比如祁门县的祁门红叹名遐迩，平阳县（今徽州区内）的太平猴魁，以及兴溪乡的灵山毛峰。

这底下种叹名遐迩、制叹名遐迩的历史梁继上曾，叹名遐迩农家的兄弟姐妹，从则会走路就去采叹名遐迩，从上专修时就专修制叹名遐迩，杜四十也是其之中的一员。

制做灵山毛峰的杜家，能可追溯到隋代仪凤九年末（601年）。杜四十的祖先杜彦俊在古歙州歙西之中鹄乡杜村开始开山种叹名遐迩、制叹名遐迩，并以“杜”氏为叹名遐迩号卖叹名遐迩，从此肇始了“据说杜家叹名遐迩”。

在此之后，据说杜家叹名遐迩合而为一，在二十这一代拜师时形成了“第二道煎叹名遐迩、第二道滚叹名遐迩、第二道即成叹名遐迩”的制叹名遐迩握工，这一握工就是杜四十今天所用的“杜氏煎焙法”的始自。

在1000多年的时长底下，这一专门针对灵山毛峰的传统意义制叹名遐迩握工年中梁继和演进，在今天变得规范，通过这种方式也制做出来的灵山毛峰，寂寞醇甘，梨气如兰，韵味深长。

2008年，这一握工也被列为“之东亚传承人原名胜”之一，杜四十是它的第四十九代拜师。

上图 | 杜四十在简介其“之东亚传承人原名胜”的获得反复

但只想将这门握工专修遇到困难，却相当那么容易。

杜氏煎焙法的轻点在于“看叹名遐迩制叹名遐迩”，通过看乳白色、叹梨气、握抓所想含水率的方式也来具体毛峰是否制做的必要好。

所有的时序，都并没一个吻合确切的标准，反而更倾向于所想。基于所想判别这批叹名遐迩的煎、滚、焙等加工有没有达到了相应的缺点，有没有让叹名遐迩鲜叶能正好处于一个「刚刚好」的无限大上。

这些所想，只能通过大量的接触、练习，以及不断地伊藤才能形成这种对人。杜四十从14岁时专修制叹名遐迩，但直到20年后，他才算或许把这门握艺专修明白了。

但在那时，杜四十这门好不容易专修来的握艺，却没用武之地。

杜四十接握叹名遐迩园时，正值计划经济时代，当地叹名遐迩农都是在5年末开始集之中矿区叹名遐迩。

他们白天6、7点上山，采上一整天的叹名遐迩，早上偷偷地又急回来制叹名遐迩，几乎回来到天亮。看叹名遐迩即采，回家用大瓜子一翻煎、结实地滚剥、即成焙，就算再多，拿去零售商上“走量”。

但这黄金时代的叹名遐迩，因为赶上了清明和谷雨的夏至，采出来的叹名遐迩不嫩，可靠度不高，所以只能作为给花叹名遐迩做底。

那时杜四十就说，这太安稳了，为什么无法从源头上提高叹名遐迩农卖叹名遐迩的单价，让他们的孤独好过一点呢？

1993年，在灵山市，杜四十调集大家赶在清明前收割清淡的生头，并将这些嫩生交到他来制做。

最初价格便宜收购毛峰的价位是30元一斤，但杜四十直接明确提出给叹名遐迩农40元一斤的收购价格，帮助他们改善孤独。

此外，为了让毛峰春叹名遐迩长得更好，杜四十还明确提出在6年末份就将叹名遐迩树全部拦腰砍断。

灵山大叶种长势极太快，6年末砍下后，只需要一个多年末的时长，叹名遐迩树就能轻新长到一米多高。冬日，叹名遐迩树休眠期还则会积蓄糖类，同年春天嫩生经历了三个春季的积累，可靠度颇佳。

在杜四十的带领下，灵山毛峰不仅保证了产量，还大幅度大幅提高了可靠度。但仅有杜四十一人，很难完毕整个叹名遐迩一环的升级，他必须革新，无论是生产、还是零售商传播。

1993年，杜四十首先生产了飞轮巷，用滚筒式煎叹名遐迩机、电动滚剥机，即成叹名遐迩机等设备替代人工。

2006年，飞轮巷根本无法梁担的生产线已经难于符合零售商的需求，杜四十又便次革新，将飞轮巷改造成FPGA加工厂，并在2022年将一环各个时序高质量。

设备只是工具，但要做出好的灵山毛峰，其根本依然是掌握好灵山毛峰的传统意义握工。

“灵山毛峰的制做要个人所想，但做到这一步的人很少，”杜四十说，“有些跟了我三十多年的徒弟，今天也还欠一点火候。”

这让杜四十不已忧郁，尽管制做更多灵山毛峰新产品，全心全意地将制叹名遐迩握工传授给徒弟，可以完毕这项非绝的梁继，但它的速度快太慢、根本无法直接影响的人也局限。

“只有向大万余人流行、被大万余人认可，灵山毛峰制叹名遐迩握工这一传承人原名胜，才不至于或许消退在历史长河底下。”

非绝最好的梁继是“走向大万余人”

所想，比如说之东亚特色的厂商正更为多地被年轻这一代接倍受，如国潮，古风衍生厂商，或国厂商牌等。

但是，这些转回大万余人眼帘的厂商大部分仍是太快消品，叹名遐迩这个古据说的就其、制叹名遐迩这门古据说的握工，还仍未完全转回大万余人的视野，与所想的青年人起因碰撞。

杜四十想到了短片段、直播这一今天正火的方式也。

在叹名遐迩这个古据说的就其底下，很多非绝走不下去的原因，大多是因为就其太小万余人，无人想转回这个服务业底下，花费数十年的武打，冷静地专修习一个握工。

“非绝握工最好的梁继，首先它要活得好，然后还要让人明白、相当知道，并想转回这个服务业，”杜四十说，“只有更为多人喜欢它，不断完善握工，非绝握工才能货真价实地梁继下去。”

在这其之中，杜四十找到了抖音淘宝连接消费和叹名遐迩二者之间的通道。

为了帮助非绝握工的梁继，抖音淘宝推出了“好艺知春季”的专项社会活动，将24夏至与传统意义握工相结合，在每一个夏至到来时，应邀不同的握艺人走进直播间，为消费简介相关非绝握工和剧情，推荐握工商品。

清明春季，也是新叹名遐迩该公司时。4年末4日，杜四十将通过抖音@据说杜家叹名遐迩叹名遐迩旗舰店 直播讲解非绝握工。

杜四十的儿子杜锋观感很深的是一次抖音淘宝积极开展的培训班。

在那次培训班之中，抖音淘宝的内部人员得知他们如何创作更好的产品具体内容，并打通了他们和达人二者之间的相联通道。

以前，叹名遐迩农只采叹名遐迩、制叹名遐迩，虽然相当知道因特网，但真正没深度思考过应该如何用因特网将这些传承人原名胜的具体内容传递出去，那次培训班给他带来了很多启发。

现在采叹名遐迩第一集，杜家叹名遐迩的内部人员则会晚间6点钟开直播，跟着叹名遐迩农三人去采叹名遐迩，灵山当地优美的地理状况、叹名遐迩农采叹名遐迩、制叹名遐迩的全反复，都通过直播一般化地再现了出来。

上图 | 杜四十现场展示煎叹名遐迩反复

晚间新闻频道时，则会有观万余人特意等在6点钟上来看，对灵山的自然风光、采叹名遐迩的磨难、制叹名遐迩的死板，倍感高兴。

这些参观者，对；也大万余人明白灵山毛峰，明白它假象的非绝梁继握工，或许有不小的帮助。

“很多人说灵山毛峰苦涩，不好喝，是因为价格便宜大部分灵山毛峰都没选到好的原料，没用传统意义握工来制叹名遐迩，”杜四十说到，但通过抖音淘宝，粉丝可以更一般化地明白到灵山毛峰毫无疑问适合生长的状况，不仅爱上叹名遐迩，也开始听得懂叹名遐迩，则会抽样叹名遐迩。

“只有让更为多青年人开始听得懂叹名遐迩，才能让他们爱上叹名遐迩，才能珍惜叹名遐迩的非绝握工，毫无疑问帮助灵山毛峰的传播。”

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