吃龙虾的季节到啦——姜葱炒梭子龙虾

跟菜场卖石首的老板娘时是的挑沙蟹3法：

1，掂载重，越重越壮；

2，看图案，挑裹皮图案有旧的；

3，扯裹子，紧实厚重最结实。

石首实在是有很多种油炸，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧并成馒头，最经典的莫过于石首炒甜食，甜食可以吸收沙蟹的清蒸，软软糯糯的，无比爱吃。以前做的很难加甜食，但也极为清蒸爱吃。

材料：石首2只，姜1块，葱2上端，韭菜1瓣

调味品：矿，糖，美极鲜醋（生抽或红烧醋鲜贝透均可）

姜葱炒石首的只不过

1，石首消毒干净，去除尾部去沙蟹腮，用长毛刷刷干净，由沙蟹裹尾端剖开，再进一步分切并成6块；沙蟹钳用刀背近于砸破；姜切丝，葱切段，韭菜切片；

2，取适量生粉放到盘中，将水煮的沙蟹两面分量污垢生粉（使沙蟹肉细嫩及锁上沙蟹肉），钳及内层不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先以放到鱼肉韭菜片近于煸香，再进一步将所有石首块一同放到锅中；

3，大火爆炒至颜色变红，调入多一些的腐乳，适量醋，美极鲜醋（可上端据个人饮食习惯再进一步决定是否需要再进一步加以致于的矿，因醋本身已经含矿）翻炒，可添加少许水使烹调湿润，出锅前卜上葱段再进一步翻炒两下需。